Cách làm chuối chiên giòn rụm, để lâu vẫn giòn – Bí quyết để kinh doanh
Chuối chiên là món ăn vặt quen thuộc, nhưng để làm được món chuối chiên giòn rụm, giữ giòn lâu và đẹp mắt thì cần có bí quyết riêng. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm món chuối chiên thơm ngon để bán hàng hoặc chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chuối xiêm chín mùi (ngọt vừa, không mềm nát)
- 250g bột gạo
- 50g đường
- 20g nước màu đường (caramen – giúp màu đẹp và giòn lâu)
- 1 muỗng canh mè đen
- 100ml sữa đậu nành
- 100ml nước lọc
- 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
- Một chút muối
Cách làm chi tiết
1. Pha bột chiên giòn
- Cho 250g bột gạo, ½ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng nước màu đường, 1 muỗng giấm vào tô.
- Thêm 100ml sữa đậu nành và 100ml nước lọc (chia làm 2 lần), khuấy đều.
- Khuấy đến khi bột mịn, để bột nghỉ khoảng 30–60 phút.
2. Sơ chế chuối
- Chọn chuối xiêm vừa chín tới, lột vỏ sạch.
- Dùng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm để ép chuối dẹp (tuỳ theo độ dày mong muốn).
3. Chiên chuối
- Làm nóng chảo dầu nhiều (ngập ít nhất ½ trái chuối), kiểm tra bằng cách nhúng đũa gỗ – thấy nổi bọt là đạt.
- Nhúng chuối đã ép vào bột, quét một lớp bột lên bẹ chuối rồi đặt chuối lên và cho vào chảo dầu.
- Khi chuối nổi lên, có thể nhúng thêm một lần bột nữa để vỏ dày và giòn hơn.
- Chiên lửa vừa đến khi chuối vàng giòn cả hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Chuối chiên giòn lâu, vỏ ngoài vàng đều, không thấm dầu, thơm nhẹ mùi mè và nước cốt dừa từ sữa đậu nành. Món này rất phù hợp để bán hàng rong hoặc mở quán ăn vặt.
Chúc bạn làm thành công món chuối chiên giòn rụm, hấp dẫn cả nhà và khách hàng!
