Cách làm cơm chiên giòn chuẩn nhà hàng – Hạt cơm giòn, vị đậm đà
Món cơm chiên giòn không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn mang lại trải nghiệm mới lạ với phần cơm giòn rụm, kết hợp cùng trứng, hành tỏi thơm lừng. Hãy cùng khám phá công thức đặc biệt từ nhà hàng trong video dưới đây:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 chén cơm nguội (hơi khô sẽ ngon hơn)
- 5 quả trứng gà
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường
- 3 chén cơm nguội thêm (để chiên giòn riêng)
- 1 quả trứng (cho phần cơm chiên giòn)
- 30g bột năng
- 60g bột chiên giòn
- Hành lá, tiêu xay
2. Trộn cơm với trứng
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.
- Trộn lòng đỏ vào phần cơm (5 chén) để tạo màu đẹp và thơm béo.
3. Chiên cơm với trứng và tỏi
- Phi thơm tỏi với 5 muỗng canh dầu ăn trong chảo nóng.
- Cho lòng trắng trứng vào đảo nhanh tay cho vừa chín tái.
- Thêm cơm đã trộn lòng đỏ, đảo đều với lửa lớn cho cơm tơi hạt và vàng hấp dẫn.
4. Nêm gia vị
- Thêm 2 muỗng cà phê muối hoặc 3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng nước mắm.
- Đảo đều cho cơm ngấm đều gia vị, nêm lại vừa ăn.
5. Làm phần cơm chiên giòn
- Dùng 3 chén cơm nguội + 1 quả trứng, trộn đều cho cơm tơi.
- Rắc từ từ hỗn hợp 30g bột năng và 60g bột chiên giòn vào, trộn đều để bột bám đều hạt cơm.
6. Chiên cơm giòn
- Đun nóng dầu nhiều, cho cơm đã trộn bột vào chiên.
- Dầu sẽ sôi mạnh lúc đầu, giảm lửa nhẹ và chiên đến khi hạt cơm vàng giòn.
- Vớt ra giấy thấm dầu khi cơm chuyển màu vàng nâu nhạt.
7. Trộn cơm giòn vào cơm trứng
- Cho phần cơm giòn đã chiên vào chảo cơm trứng.
- Thêm hành lá, rắc tiêu xay cho thơm.
- Đảo đều rồi tắt bếp.
8. Thưởng thức
Món cơm chiên giòn kiểu nhà hàng có vị đậm đà, thơm béo của trứng, giòn rụm từ hạt cơm chiên bột. Thích hợp ăn kèm rau xào, dưa leo hoặc làm món chính trong bữa ăn gia đình. Đây cũng là món rất phù hợp để kinh doanh vì hương vị hấp dẫn và dễ chuẩn bị!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
