Cách làm gỏi gà xé phay trộn củ hũ dừa giòn ngon, thấm vị
Món gỏi gà xé phay kết hợp cùng củ hũ dừa mang đến hương vị tươi mát, giòn ngon và vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn lý tưởng để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc dùng làm món khai vị trong các buổi tiệc.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 - 1.5kg gà mái đã làm sạch
- 1kg củ hũ dừa và cà rốt
- Hành tím, hành lá, rau răm, tỏi, ớt
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, giấm, nước mắm, tương ớt
- Đá lạnh
1. Sơ chế và luộc gà
Gà được làm sạch và luộc với nước ngập cùng một ít muối, hành tím và hành lá để tạo hương thơm. Khi nước sôi tim, hạ lửa nhỏ và vớt bọt. Sau khoảng 15 phút, tắt bếp và đậy nắp ủ thêm 15 phút nữa. Sau đó, vớt gà ra và ngâm vào nước đá lạnh 10 phút để da giòn, thịt săn chắc.
Tiếp theo, xé thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị củ hũ dừa và cà rốt
Cắt củ hũ dừa và cà rốt thành sợi vừa ăn, ngâm vào nước đá pha chút giấm để giữ độ giòn và không bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo nước.
3. Làm nước ngâm củ hũ dừa
Pha hỗn hợp gồm: 1 chén đường, 2 chén giấm, 4 chén nước, 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho tan rồi cho củ hũ dừa và cà rốt vào ngâm khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra để thật ráo trước khi trộn.
4. Pha nước trộn gỏi và nước chấm
Đun nhỏ lửa hỗn hợp: 120g đường, 80g nước mắm, ½ muỗng cà phê muối đến khi tan hoàn toàn. Tắt bếp, cho thêm 40g tương ớt và 60g nước cốt tắc (hoặc chanh), khuấy đều.
Để pha nước chấm ăn kèm, lấy 3 muỗng canh nước trộn gỏi pha thêm 1 muỗng canh nước lọc và tỏi ớt băm.
5. Trộn gỏi
- Ướp thịt gà đã xé với một ít nước trộn gỏi cho thấm đều.
- Trộn phần nước trộn còn lại vào củ hũ dừa và cà rốt.
- Cho tất cả nguyên liệu vào trộn chung, thêm rau răm xé nhỏ và nếu thích, có thể cho thêm hành phi.
Thành phẩm
Món gỏi gà củ hũ dừa thành công sẽ có vị thanh mát, gà mềm ngọt, củ hũ dừa và cà rốt giòn sật, hòa quyện với nước mắm chua cay mặn ngọt. Rất thích hợp ăn kèm nước chấm pha hoặc muối ớt chanh.
