Cách nấu bò kho ngon chuẩn vị tại nhà với 4 bước chi tiết
Món bò kho là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc, có thể ăn kèm bánh mì hoặc hủ tiếu, rất thích hợp cho những bữa ăn cuối tuần hoặc đãi khách. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bò kho mềm thơm, đậm đà hương vị.
1. Khử mùi hôi thịt bò
- Nguyên liệu: nạm bò, dẻ sườn hoặc gân bò (~1kg).
- Ướp thịt bò với gừng băm và rượu nếp khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch.
- Luộc sơ bò với sả đập dập, gừng và muối trong khoảng 10 phút, rồi vớt ra để ráo.
- Lưu ý: Không nên dùng bắp bò vì dễ bị teo và khô.
2. Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào tô lớn và ướp với:
- 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường trắng
- 1 thìa bột nêm Knorr, 2 thìa sốt cà chua
- 1 thìa bột gia vị bò kho
- Ớt băm, sả băm, 1 thìa dầu hào
Trộn đều và ướp ít nhất 15 phút cho thấm gia vị.
3. Nấu bò kho
- Phi thơm hành, tỏi và sả băm với dầu ăn.
- Cho thịt bò đã ướp vào xào lửa lớn trong 5 phút cho săn thịt.
- Thêm 700ml nước lạnh và 800ml nước dừa tươi. Đun sôi và kho 10 phút.
- Chuyển sang nồi áp suất điện, hầm khoảng 35–40 phút ở nhiệt độ thấp cho thịt mềm.
- Chiên sơ cà rốt rồi cho vào nồi trước khi tắt bếp 7–10 phút để cà rốt chín bùi mà không bị nát.
4. Làm nước sốt nền & hoàn thiện
- Phi bơ với bột mì tạo thành nước sốt nền, giúp món bò kho có độ sánh và vị ngậy đặc trưng.
- Nhúng gốc rau mùi và húng quế vào nồi bò kho khoảng 1–2 phút để tăng hương thơm.
- Cho nước sốt nền vào nồi, đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món bò kho mềm thơm, nước kho sánh mịn, đậm đà hương vị từ gia vị truyền thống và nước dừa tươi. Món ăn thích hợp ăn kèm bánh mì, hủ tiếu hoặc cơm trắng. Tổng chi phí khoảng 300.000 VNĐ cho 4–5 người ăn.
Chúc bạn nấu thành công món bò kho ngon chuẩn vị tại nhà!
