Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu thập cẩm thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng
Lẩu thập cẩm là món ăn phong phú với nhiều loại nguyên liệu, thường xuất hiện trong các dịp họp mặt, tiệc tùng hoặc những bữa cơm cuối tuần. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món lẩu thập cẩm chuẩn vị từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thiện.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Các nguyên liệu cần thiết bao gồm:
- Tôm tươi
- Trứng cút
- Hành tây, hành tím
- Cải ngọt, cải thảo
- Cà rốt, củ cải trắng
- Nấm bào ngư, nấm đông cô
- Cần tây, hành lá
- Mì
- Mộc heo, chả cá thác lác
- Gan heo, phèo non, tim heo, bao tử nhỏ
- Da heo khô
- Ớt, gừng, khô mực
- Xương gà hoặc xương heo
2. Sơ chế nguyên liệu
- Nấu nước dùng: Khô mực được nướng sơ, xương gà/heo rửa sạch. Cả hai nguyên liệu này cho vào nồi ninh để tạo nước dùng ngọt, trong.
- Nấm đông cô: Ngâm nước cho nở, rửa sạch.
- Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ, ngâm nước lạnh để giữ màu trắng đẹp.
- Tôm, tim, phèo non: Rửa kỹ, riêng tim cần cắt bỏ phần máu đông để tránh tanh. Phèo non cần làm sạch kỹ để không bị đắng.
- Hầm lòng: Cho tim, gan, phèo vào nồi hầm cùng xương. Trong quá trình hầm, cần vớt bọt thường xuyên để nước trong và thơm.
- Chả cá thác lác: Trộn đều với gia vị gồm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt và hành lá. Đánh cho chả cá dai, sau đó có thể thêm mộc heo nếu muốn vị béo và giòn.
- Nấm đông cô, chả cá viên: Được thả vào nồi nước dùng. Khi chín, vớt ra cho vào nước lạnh để giữ độ giòn.
- Da heo khô: Rửa sạch bằng nước gừng để khử mùi, sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím: Bào mỏng, phi thơm để làm topping.
- Trang trí: Cần tây, hành lá tỉa hoa, ớt tỉa bông cho đẹp mắt.
- Rau củ: Gọt vỏ, tỉa hoa: củ cải, cà rốt, hành tây. Cải thảo, cải ngọt cắt miếng vừa ăn.
- Mì: Trụng qua nước sôi, rửa lại nước lạnh để không bị dính và giữ độ dai.
3. Nêm nếm và hoàn thiện
- Nêm nước dùng: 5g bột ngọt và 5g bột nêm cho mỗi lít nước. Có thể thêm đường phèn nếu thích vị ngọt thanh.
- Bày biện: Các nguyên liệu như thịt, lòng, rau, nấm, chả viên... được xếp gọn gàng ra đĩa lớn.
- Trang trí: Rắc hành phi, hành lá, ớt hoa lên bề mặt nước dùng cho hấp dẫn.
- Thưởng thức: Múc nước dùng ra nồi lẩu, ăn kèm mì, nước tương, ớt tươi và rau.
4. Mẹo nhỏ
- Nên chuẩn bị nguyên liệu từ sớm để tiết kiệm thời gian chế biến.
- Làm sạch nội tạng kỹ với chanh, muối và gừng để khử mùi.
- Dùng đường phèn thay đường cát giúp nước dùng trong và thanh hơn.
Kết luận
Lẩu thập cẩm là món ăn đậm đà, hấp dẫn và rất linh hoạt trong lựa chọn nguyên liệu. Chỉ cần chuẩn bị kỹ, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè vào cuối tuần.
Đừng quên thích video, chia sẻ và đăng ký kênh để nhận các công thức mới vào mỗi thứ Tư và thứ Bảy hàng tuần.
