Cách Làm Gà Tần Thuốc Bắc – Món Ăn Bổ Dưỡng Cho Người Mới Ốm Dậy
Gà tần thuốc bắc là một món ăn cổ truyền không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Món này thường được nấu cho người mới ốm dậy, người già yếu hoặc phụ nữ sau sinh để giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lực và phục hồi nhanh chóng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà mái nhỏ (khoảng 1.5kg)
- 100g ngải cứu tươi
- 150g hạt sen tươi (hoặc 80g hạt sen khô đã ngâm mềm)
- 20g kỷ tử khô
- 7 quả táo đỏ
- 1 gói gia vị thuốc bắc
- Gia vị: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm
- Dùng để khử mùi gà: nước vo gạo, 1/2 quả chanh
Hướng dẫn thực hiện
1. Sơ chế gà
Rửa sạch gà bằng nước vo gạo pha cùng nước cốt chanh để khử hoàn toàn mùi tanh. Ngâm gà trong 10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. Nếu cần, bạn có thể cắt bỏ phần da thừa hoặc lông măng còn sót lại.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu thuốc bắc
Rửa sạch kỷ tử, táo đỏ và gói thuốc bắc. Nếu dùng hạt sen khô, nên ngâm với nước ấm vài tiếng trước để nấu nhanh mềm hơn. Ngải cứu rửa sạch, để ráo.
3. Nhồi gà và chuẩn bị nồi
Đặt lớp ngải cứu dưới đáy nồi để làm nền. Nhồi khoảng 1/3 đến 1/2 lượng hạt sen vào bụng gà. Sau đó thêm vào vài quả táo đỏ, ít kỷ tử và một phần nhỏ thuốc bắc. Đặt gà lên trên lớp ngải cứu.
4. Nêm gia vị và tần gà
Cho phần hạt sen, kỷ tử, táo đỏ và thuốc bắc còn lại lên gà. Nêm 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nêm vào nồi. Đổ nước ngập khoảng 1/2 con gà.
Bắt nồi lên bếp, đun lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu và tần trong 2–3 tiếng. Sau khoảng 30 phút đầu, lật gà để thịt ngấm đều vị thuốc. Không nên nấu lửa lớn sẽ làm thịt gà bị rách da và không giữ nguyên hình dạng.
5. Hoàn thành
Gà sau khi tần xong sẽ có mùi thơm đặc trưng từ thuốc bắc, thịt mềm nhừ, ngọt nước nhưng không bị nát. Có thể để nguyên con hoặc cắt nhỏ khi ăn. Món này ăn kèm với bún hoặc cơm trắng đều ngon tuyệt.
Mẹo nhỏ khi làm gà tần thuốc bắc
- Gà mái già cho thịt ngọt và dai hơn, phù hợp cho món tần.
- Không nên bỏ quá nhiều thuốc bắc, dễ làm món ăn bị đắng hoặc nồng.
- Ngải cứu nên chọn loại non để tránh bị đắng gắt.
- Tần bằng nồi đất hoặc nồi áp suất sẽ giữ được hương vị đậm đà hơn.
Kết luận
Gà tần thuốc bắc là món ăn không chỉ ngon mà còn vô cùng tốt cho sức khỏe. Cách làm tuy hơi mất thời gian, nhưng bù lại thành quả sẽ khiến bạn và gia đình hài lòng. Hãy thử nấu món này để chăm sóc người thân vào những dịp cần bồi bổ nhé!
