Cách làm mực xào hành tây ớt chuông – Món ngon giòn ngọt, đẹp mắt
Trong video này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách chế biến món mực xào hành tây kết hợp với ớt chuông. Đây là một món ăn không chỉ dễ làm mà còn hấp dẫn bởi hương vị giòn ngọt tự nhiên của mực, cùng với màu sắc hài hòa từ rau củ. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc để đãi khách.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực (mực ống hoặc mực mai)
- Hành tây, ớt chuông đỏ – vàng – xanh, ớt sừng
- Hành khô, tỏi, gừng
- Cần tỏi tây
- Các loại gia vị: bột nêm, bột canh, đường, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu xay, ớt bột (loại không cay)
Các bước sơ chế nguyên liệu
1. Làm sạch và ướp mực
Mực rửa sạch với muối hạt và rượu gừng để khử mùi tanh. Có thể thay thế bằng giấm hoặc chanh. Sau đó để ráo nước rồi thái mực thành miếng vừa ăn theo hình con hải sâm hoặc bông hoa tulip cho đẹp mắt.
Ướp mực với các gia vị gồm: bột nêm, bột canh, đường, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu xay và ớt bột. Thêm một ít hành tỏi gừng băm. Trộn đều và để mực ngấm trong khoảng 15–20 phút.
2. Chuẩn bị rau củ và gia vị khác
- Hành, tỏi, gừng: băm nhỏ – chia làm 2 phần, một phần để ướp mực, phần còn lại để phi thơm.
- Ớt sừng: cắt lát chéo mỏng.
- Hành tây: lột vỏ, bổ múi cau khoảng 2 cm.
- Ớt chuông: bỏ hạt, thái sợi dày khoảng 1 cm.
- Cần tỏi tây: phần thân xắt nhỏ, phần đầu trắng xắt sợi dài.
Hướng dẫn xào mực
- Phi thơm hành, tỏi, gừng băm với một ít dầu ăn.
- Cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn, không bị ra nước. Xào đến khi mực chuyển sang màu trắng đục.
- Tiếp tục cho hành tây vào đảo đều.
- Thêm ớt chuông vào xào, nêm lại gia vị cho vừa ăn: bột nêm, dầu hào, nước mắm.
- Cuối cùng, cho cần tỏi tây và ớt sừng vào, đảo thêm khoảng 15 giây thì tắt bếp.
Thành phẩm
Món mực xào hoàn thiện có màu sắc bắt mắt với sắc trắng của mực, vàng – đỏ – xanh của ớt chuông và hành tây trong suốt. Mực giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên, kết hợp cùng rau củ thơm mềm vừa chín tới. Món này ăn kèm cơm trắng rất đưa cơm hoặc dùng làm món đãi tiệc đều phù hợp.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mực xào hành tây ớt chuông!
