Hướng dẫn chi tiết cách làm món mực xào chua ngọt giòn ngon, đẹp mắt
Món mực xào chua ngọt là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thanh của mực tươi và vị chua ngọt dịu nhẹ từ dứa, cà chua, cùng với rau củ sắc màu tươi sáng. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hay đãi khách.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g mực tươi
- 1 quả dứa (thơm), 2 quả cà chua, 1 trái dưa chuột
- Ớt chuông đủ màu, ớt sừng, hành tây, cần tây
- Tỏi, gừng, hành tím
- Gia vị: dầu hào, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay, đường, nước mắm, dấm, tương cà, dầu ăn
2. Sơ chế mực
- Làm sạch mực: bỏ túi mực, mắt, răng, xương sống và màng nhầy.
- Bóp mực với muối hạt và rượu gừng (hoặc giấm/chanh) để khử tanh. Rửa lại sạch và để ráo.
- Cắt mực thành miếng vừa ăn, khía vảy tạo hình con hải sâm để mực xù đẹp khi xào.
- Râu mực cắt khúc 4–5cm, phần vây cắt nhỏ tùy ý.
3. Ướp mực
Ướp mực với:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- ½ thìa cà phê bột ngọt
- ½ thìa cà phê tiêu xay
- ½ thìa cà phê bột ớt (nếu thích cay)
- 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào
- 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 ít gừng băm
Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
4. Chuẩn bị rau củ
- Ớt chuông: bỏ hạt, cắt vuông hoặc sợi.
- Hành tây: xắt miếng vuông hoặc bổ múi cau.
- Dưa chuột: giữ vỏ, rửa sạch, cắt dọc dày 1cm.
- Dứa: bỏ lõi, cắt miếng tam giác vừa ăn.
- Cà chua: bổ múi cau; cà chua bi thì cắt đôi hoặc để nguyên.
- Cần tây: cắt khúc 2–3cm; ớt sừng cắt lát chéo.
5. Pha nước sốt chua ngọt
Trộn đều:
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 2 thìa cà phê dấm
- 1 thìa canh tương cà
6. Xào mực
- Phi thơm ½ số hành, tỏi, gừng băm với 1 thìa canh dầu ăn.
- Cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi chuyển trắng đục, săn lại thì tắt bếp, cho ra đĩa.
- Phi thơm phần hành, tỏi, gừng còn lại với 2 thìa canh dầu ăn.
- Cho dứa và cà chua vào xào trước đến khi mềm nhẹ.
- Tiếp tục cho dưa chuột, ớt chuông, hành tây, cà chua bi vào đảo đều trên lửa lớn.
- Thêm phần nước sốt vào, đảo đều để thấm gia vị.
- Sau gần 1 phút, cho mực trở lại chảo cùng cần tây và ớt sừng, đảo đều khoảng 30 giây.
- Nêm nếm lại, rắc thêm tiêu và tắt bếp.
Thành phẩm
Món mực xào chua ngọt hoàn chỉnh có màu sắc hài hòa, mực giòn ngọt, rau củ tươi ngon, nước sốt đậm đà chua ngọt hấp dẫn. Dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm bánh mì đều rất ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công món mực xào chua ngọt giòn ngon này!
