Cách Nấu Lẩu Cá Trắm Ngon Chuẩn Vị – Không Bị Tanh, Thịt Cá Ngọt

Lẩu cá trắm là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, thích hợp cho những bữa sum họp gia đình hoặc đãi khách. Món ăn có vị chua nhẹ từ mẻ, thơm từ nghệ và thì là, cùng với nước dùng ngọt thanh từ đầu cá. Dưới đây là cách nấu lẩu cá trắm thơm ngon, không tanh như hướng dẫn trong video.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 1 con cá trắm: làm sạch, để nguyên khúc to để giữ độ ngọt.
• Nghệ tươi, mẻ chua.
• Hành tím, hành lá, thì là, cà chua, ớt hiểm.
• Sa tế, quế, hoa hồi (rang hoặc nướng sơ cho thơm).
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt.
• Rượu trắng và muối để rửa cá khử tanh.
• Rau ăn kèm: cải xanh, rau muống, đậu phụ (rán hoặc nhúng tùy ý).

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Cá Trắm

Cá được làm sạch kỹ, cạo hết vảy và lớp đen trong bụng. Sau đó xát muối và rửa lại bằng rượu trắng để khử tanh. Cắt khúc lớn để giữ độ ngọt cho thịt cá. Phần đầu và đuôi được cho vào nồi ninh lấy nước ngọt.

2. Chuẩn Bị Nước Lẩu

• Xay nhuyễn nghệ và mẻ, lọc lấy nước để tạo độ chua nhẹ và khử mùi tanh cho cá.
• Thái cà chua hạt lựu, chia làm 2 phần: 1 phần xào với hành tím để tạo màu và vị, phần còn lại để nhúng khi ăn.
• Rang sơ quế và hoa hồi cho dậy mùi thơm rồi cho vào nồi.
• Cho nước mẻ nghệ, hành tím, hành lá cắt khúc, ớt nguyên quả vào nồi cùng khoảng 1.5 lít nước.
• Nêm các gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, sa tế vừa ăn.
• Đun hỗn hợp nước lẩu khoảng 20 phút để hương vị hòa quyện, nước dậy mùi và ngọt thanh.

3. Chuẩn Bị Ăn Lẩu

Đậu phụ có thể rán vàng hoặc để sống tùy sở thích. Rau cải xanh, rau muống rửa sạch, cắt khúc. Khi ăn, cho cá, rau, đậu phụ, hành lá, thì là và cà chua còn lại vào nồi lẩu đang sôi. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng trước khi dọn ra bàn.

Mẹo Giúp Cá Không Tanh

• Xát muối kỹ toàn thân cá, đặc biệt là bụng cá rồi rửa lại bằng rượu trắng.
• Dùng nghệ và mẻ vừa giúp tăng hương vị vừa khử tanh hiệu quả.
• Không nên cắt cá quá mỏng sẽ dễ nát, ăn cũng kém ngọt.

Lẩu cá trắm khi hoàn thành có vị ngọt thanh từ cá, thơm của nghệ và thì là, cay nhẹ từ sa tế và ớt. Món ăn rất thích hợp cho những ngày mát trời hoặc buổi sum họp gia đình.