Cách Nấu Lẩu Gà Lá Giang Chua Nhẹ, Thịt Gà Dai Ngọt Đậm Đà
Lẩu gà lá giang là một trong những món lẩu nổi tiếng của miền Nam với vị chua dịu từ lá giang và vị ngọt tự nhiên của thịt gà. Video dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước nấu món ăn này đơn giản tại nhà.
Video hướng dẫn chi tiết
Nguyên liệu chính
- Gà thả vườn: 1.2 kg (chặt nhỏ)
- Lá giang: vò nhẹ cho ra vị chua
- Nấm bào ngư: 200g
- Sả cây: 80g (một phần đập dập, một phần băm nhỏ)
- Hành tím, gừng: 25g (băm nhỏ)
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, nước mắm
- Rau ăn kèm: rau muống, bún tươi (tùy chọn)
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Sả đập dập, chia làm hai phần: một phần băm, một phần để nguyên cây.
- Hành tím, gừng băm nhỏ.
- Lá giang rửa sạch, vò nát.
2. Ướp gà
Ướp gà với:
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa hạt nêm
- 1/2 thìa bột ngọt
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa tiêu và 1 thìa nước mắm
- Cho thêm phần sả, hành tím và gừng băm vào
Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 20 phút.
3. Xào gà
Đun nóng dầu, phi thơm sả, hành tím, gừng. Cho gà đã ướp vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm.
4. Nấu nước lẩu
- Đổ vào nồi khoảng 3 lít nước lọc (hoặc lượng nước vừa sấp mặt gà).
- Khi nước sôi, vớt bọt và lớp mỡ trên bề mặt để nước trong.
- Thêm phần sả đập dập còn lại vào nồi cho thơm.
- Nấu trong khoảng 15 phút cho thịt gà chín mềm.
5. Nêm nếm và hoàn thiện
- Nêm lại nước lẩu theo khẩu vị với hạt nêm, nước mắm, đường hoặc muối.
- Cho lá giang đã vò nát vào – ban đầu nên cho ít để tránh bị chua quá, sau đó điều chỉnh dần.
- Thêm nấm bào ngư, rau muống hoặc các loại rau khác tùy sở thích.
Thưởng thức
Lẩu gà lá giang ăn ngon nhất khi còn nóng, có thể ăn kèm với bún tươi hoặc mì. Vị chua thanh của lá giang kết hợp cùng thịt gà mềm ngọt, nước lẩu đậm đà sẽ làm hài lòng mọi khẩu vị.
Mẹo nhỏ
- Không nấu lá giang quá lâu vì có thể làm nước bị chua gắt và chuyển màu.
- Ướp gà đủ lâu sẽ giúp thịt thấm vị hơn, tránh bị nhạt khi nấu lẩu.
- Có thể thêm ớt tươi để tạo vị cay nhẹ nếu thích.
Kết luận
Món lẩu gà lá giang không chỉ dễ nấu mà còn cực kỳ bổ dưỡng và thanh mát. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn sum vầy cùng gia đình hoặc bạn bè vào dịp cuối tuần.
